Avecla viande, l'aubergine est en partenariat avec les épices ne sont normalement pas inclus dans les plats salés, comme la cannelle, la muscade et le clou de girofle. Une sauce blanche crémeuse agit comme liant principal dans la moussaka. Avec ces épices inhabituelles et la sauce béchamel, plus familiers compagnons aubergine - tomates,
VĂ©gĂ©tarien, Cuisine du Monde 18 Septembre 2015 RĂ©digĂ© par Christel et publiĂ© depuis Overblog C'est en cherchant cette recette sur le blog pour la donner en consultation Ă  l'une de mes patientes, que je me suis aperçue qu'elle n'y figurait pas... Je la fais depuis fort longtemps... Du coup, j'en ai prĂ©parĂ© pour notre dĂźner de mercredi, et vite, fait bien fait, la voilĂ  enfin sur le blog, histoire que vous puissiez la faire avant la fin de saison des aubergines et du basilic! Pour une version plus gourmande, vous pouvez toujours ajouter des tranches de mozzarella, mais c'est loin d'ĂȘtre indispensable. Le mariage des lĂ©gumes avec le parmesan et le basilic est dĂ©jĂ  un rĂ©gal, et la consistance est moelleuse sans besoin d'ajouter plus de fromage! Evidemment, 2 de mes enfants sur les 3 n'aiment pas les aubergines; Qu'importe... En bonne mĂšre que je suis, je fais un deuxiĂšme plat avec des courgettes Ă  la place des aubergines...Je sais, j'exagĂšre, mais cela me permet de me rĂ©galer avec des aubergines et qui sait, un jour peut-ĂȘtre, ils aimeront! 4 personnes - prĂ©paration 30 minutes - cuisson 40 minutes 2 Ă  3 belles aubergines bien brillantes, 2 oignons doux des CĂ©vennes, 1 belle gousse d’ail, 1 bouquet de basilic du jardin, 2 boites de 400 g de tomates concassĂ©es, 60 g de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ©, de la chapelure de pain facultatif, sel, piment d'Espelette, huile d'olive, thym frais ou sec PrĂ©chauffer le four Ă  180°C. Laver les aubergines, couper les extrĂ©mitĂ©s et les couper dans la longueur en lamelles de 1 cm d’épaisseur. Poser les tranches sur la grille du four. Passer les Ă  l'huile d'olive au pinceau. Faire cuire 20 minutes. Les retourner Ă©ventuellement Ă  mi-cuisson ce que je fais rarement!. Il est possible de les cuire Ă  la plancha... Pensez-y et prĂ©parez les Ă  l'avance, les lĂ©gumes se conserveront ensuite 48 h au rĂ©frigĂ©rateur. Pendant ce temps, peler et Ă©mincer l'oignon Ă  votre convenance tantĂŽt fin, tantĂŽt moins, en ce qui me concerne!. Faire suer l’oignon dans une poĂȘle avec un peu d'huile d'olive jusqu'Ă  ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail Ă©crasĂ©, puis la concassĂ©e de tomates et le thym. Saler et laisser la sauce rĂ©duire et les parfums se concentrer pendant une quinzaine de minutes. Ajouter du piment d'Espelette ou du poivre. Laver et sĂ©cher le basilic. Dans un plat Ă  four de 20*25 cm versez une fine couche de sauce tomate, recouvrir d’une couche d’aubergines, de basilic coupĂ© au ciseau puis de parmesan rĂąpĂ©. RĂ©pĂ©tez 2 Ă  3 fois cette opĂ©ration. Mettre Ă©ventuellement de la mozzarella Ă  mi-parcours. Finir avec de la sauce tomate, du parmesan, Ă©ventuellement de la chapelure et du basilic ciselĂ©. Mettre au four pour 35- 40 minutes environ. DĂ©guster avec une salade verte. C'est trĂšs bon aussi avec des courgettes! IdĂ©e menu du soir celui de mercredi dernier chez nous en l'occurence! Gratins d'aubergines et de courgettes Ă  la parmigiana Salade verte Oeufs au lait Partager cet article Pour ĂȘtre informĂ© des derniers articles, inscrivez vous Ajoutezla chair des tomates ou les tomates pelĂ©es Ă  l'oignon, l'ail et l'origan. MĂ©langez bien le tout, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes. Sauce tomate Quand la sauce a bien rĂ©duit, salez, poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic. Aubergine Ă  la parmigiana avec quelle viande de; Ferme cĂ©rĂ©aliĂšre a
Une recette traditionnelle du nord de l’Italie et une maniĂšre fantastique » nous dit Jamie et originale de cuisiner les aubergines. Ce plat est simple et vraiment dĂ©licieux, les aubergines sont crĂ©meuses, Ah ce Jamie il ne nous déçoit jamais ! Je vous livre la recette pour 6 personnes, telle qu’il la donne dans son livre L’Italie de Jamie » aux Ă©ditions Hachette. IngrĂ©dients 3 aubergines ; 1 oignon Ă©mincĂ© ; 1 gousse d’ail pelĂ©e et Ă©mincĂ©e ; 1cĂ c bombĂ©e d’origan sĂ©chĂ© ; 2 boites de 400g de tomates pelĂ©es ; sel poivre ; un peu de vinaigre de vin ; 1 bonne poignĂ©e de feuilles de basilic fraĂźches lavĂ©es et grossiĂšrement coupĂ©es ; 4 belles poignĂ©es de parmesan fraĂźchement rĂąpĂ© ; 2 poignĂ©es de chapelure ; en option, 150g de mozzarella di buffala Taillez les aubergines dans la longueur en lamelles d’1cm d’épaisseur. DĂ©posez-les sur un grill bien chaud et les laisser griller des deux cĂŽtĂ©s. Vous pouvez utiliser des aubergines congelĂ©es pour gagner du temps. RĂ©servez. Versez 2 Ă  3 filets d’huile d’olive dans un grande poĂȘle sur feu moyen et ajoutez l’oignon, l’ail et l’origan ; faites cuire 10 minutes afin que l’oignon devienne transparent et que l’ail colore trĂšs lĂ©gĂšrement. Hachez grossiĂšrement les tomates pelĂ©es et les ajouter dans la poĂȘle, mĂ©langez bien le tout et laissez mijoter 15 minutes. Quand la sauce a bien rĂ©duit, salez poivrez et ajoutez une larme de vinaigre de vin et le basilic. Prenez un plat allant au four 25cm X 12-15cm, versez une fine couche de sauce tomate, saupoudrez de parmesan et recouvrez d’une couche d’aubergines. RĂ©pĂ©tez jusqu’à Ă©puisement des ingrĂ©dients en terminant par une couche de sauce tomate et de parmesan puis la chapelure que vous pouvez parfumer avec de l’origan sĂ©chĂ©. A cet instant, ajoutez la mozza si vous le souhaitez, c’est comme on veut ! Enfournez Ă  190°C pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien grillĂ© et rĂ©galez-vous !
PelezĂ©pĂ©pinez et concassez les tomates. Dans une casserole, faites dorer l’oignon et l’ai hachĂ©s, avec deux cuillerĂ©es d’huile d’olive. Ajoutez les tomates coupĂ©es en morceaux, le concentrĂ©, l’origan, le sel et poivre. Laissez mijoter Ă  dĂ©couvert 20 minutes. Ensuite, Ă©liminez les extrĂ©mitĂ©s des aubergines et des courgettes Quel plaisir de retrouver enfin les lĂ©gumes d'Ă©tĂ© ! ☀ L'occasion pour moi de vous donner ma recette d'aubergines parmigiana. Ce sont des tranches d'aubergines cuites dans une sauce tomate, avec du parmesan. Avec une petite salade, ça vous fait un repas estival dĂ©licieux. C'est un plat qui m'a donnĂ© pas mal de travail je vous l'avoue. Je voulais vraiment rĂ©ussir Ă  faire des aubergines parmigiana bien fondantes, goĂ»teuses, bien confites dans la sauce, mais pas trop grasses. Alors j'ai fait beaucoup d'essais pour finalement opter pour cette version, dans laquelle les tranches sont fines, grillĂ©es avant, et la sauce bien "aillĂ©e". J'ai relevĂ© le tout avec du piment d'Espelette, qui n'est pas du tout un produit italien c'est vrai... Mais le piment d'Espelette rĂ©veille les plats sans qu'ils deviennent piquants, et ici c'est super bon. Ne lĂ©sinez pas sur la qualitĂ© du parmesan, qui y est pour beaucoup dans la rĂ©ussite de ce plat. Je vous donne Ă©galement dans cette recette mon secret pour des lĂ©gumes grillĂ©s de ouf hĂ© hĂ© ! J'espĂšre vraiment que ma version des aubergines parmigiana vous plaira. Vous pourrez la faire comme moi en version individuelle car c'est un peu galĂšre Ă  couper et Ă  servir sinon je trouve, ou en version Ă  partager. Il suffira d'adapter les quantitĂ©s. RÉALISATION QUANTITÉS POUR 2 PERSONNES 500g d'aubergines 1 trĂšs grosse ou 2 moyennes Une boite de 400g de tomates pelĂ©es italiennes de qualitĂ© Mutti par exemple 15g d'huile d'olive 5g de sucre 1 grosse gousse d'ail ou deux petites 3 feuilles de laurier 40g de parmesan 50g de mozzarella spĂ©ciale cuisine sans eau ou de Taleggio Sel, poivre, piment d'espelette + huile d'olive pour badigeonner les tranches d'aubergines + un peu de basilic frais Avec ces quantitĂ©s, je remplis deux petits plats Ă  four individuels de 17cm de diamĂštre. Vous pouvez bien sĂ»r doubler ou tripler, et faire cette recette dans un grand plat. En ce qui concerne les tomates pelĂ©es, je vous conseille d'acheter une marque italienne, comme Mutti par exemple. Et si vous trouvez des tomates San Marzano de chez Mutti c'est encore mieux. Achetez de prĂ©fĂ©rence des tomates pelĂ©es entiĂšres, et non pas de la pulpe. C'est meilleur. Je n'utilise pas de tomates fraĂźches, car mĂȘme en pleine saison c'est difficile de trouver de vraies bonnes tomates. J'en ai marre des tomates dĂ©gueulasses que l'on nous vend. Depuis que j'ai goĂ»tĂ© l'annĂ©e derniĂšre les vraies tomates du jardin en Corse, je suis traumatisĂ©e, et j'avoue que j'ai beaucoup de mal avec les horreurs remplies de flotte que l'on trouve dans le commerce. Je prĂ©fĂšre donc des tomates pelĂ©es italiennes San Marzano que des tomates sans goĂ»t. Mais si vous connaissez un super producteur, qui sait cultiver de vraies tomates, allez-y ! Je vais d'ailleurs vous poster Ă  nouveau les photos des tomates corses du jardin je les avais postĂ©es l'annĂ©e derniĂšre sur Insta, vous comprendrez pourquoi depuis j'ai Ă©normĂ©ment de mal Ă  acheter des tomates ici 😭 Ce ne sont pas des tomates, ce sont des steaks !! C'est incroyable. SĂ©chons nos larmes et ouvrons notre boite de tomates pelĂ©es... Versez les tomates et tout leur jus dans une casserole, et mixez RĂąpez une grosse gousse d'ail ou deux petites Ă  la microplane. Il faut que la sauce ait un goĂ»t assez prononcĂ© d'ail, pour qu'au final ça assaisonne bien les aubergines, c'est fait exprĂšs. Je ne fais pas revenir l'ail pour cette raison. Ajoutez 15g d'huile d'olive, trois feuilles de laurier, 5g de sucre et un peu de sel MĂ©langez bien, et laissez la sauce chauffer sur feu minimum. Il ne s'agit pas du tout de la faire rĂ©duire. Elle cuira au four ensuite. On veut juste faire fondre le sucre et faire infuser le laurier. Laissez-la sur le feu le temps de prĂ©parer la recette. Sans couvrir. Maintenant on s'occupe des aubergines. Il faut les couper en tranches bien rĂ©guliĂšres, et pour cela rien ne vaut la mandoline bien sĂ»r. Commencez par couper la queue de l'aubergine, et faites des tranches d'environ 4mm d'Ă©paisseur. Si comme moi vous avez la mandoline OXO clic, il faudra la rĂ©gler sur le cran N°3 le jaune. Positionnez l'aubergine comme sur la photo, c'est Ă  dire en mettant le cĂŽtĂ© coupĂ© prĂšs de la lame, et ça ira tout seul ! Vous obtiendrez trĂšs facilement des tranches bien rĂ©guliĂšres Normalement, il faut faire frire les aubergines. Je ne le fais pas c'est trop gras et c'est trop de travail. Ensuite ça donne un truc qui baigne dans l'huile, c'est assez Ă©coeurant. Je vous donne mon secret, celui qui a changĂ© ma vie ! La cuisson des aubergines... dans un appareil Ă  panini ! C'est vraiment gĂ©nial. En un rien de temps, on obtient des aubergines ou des courgettes grillĂ©es absolument magnifiques. J'avais essayĂ© un jour avec des courgettes pour faire cette recette et depuis je ne m'en passe plus. En Ă©tĂ© je panine les lĂ©gumes comme une petite folle. J'avoue que je ne suis pas peu fiĂšre de ma trouvaille... Si vous n'avez pas ce genre d'appareil ne vous inquiĂ©tez pas il suffira de faire la cuisson au four, sur une plaque recouverte papier sulfurisĂ©, Ă  180° chaleur tournante pendant environ 25mn. A l'aide de ce genre de pinceau clic, badigeonnez les tranches avec de l'huile d'olive, des deux cĂŽtĂ©s. Inutile de mettre trop d'huile. Etalez bien l'huile au pinceau sur toute la surface faites pareil pour la cuisson au four bien sĂ»r DĂ©posez les tranches dans l'appareil bien chaud, et laissez cuire pendant environ 2mn avec mon appareil c'est exactement 1mn45. Surveillez bien. Ça ne doit pas brĂ»ler Faites de mĂȘme avec toutes les tranches. Et voici la merveille. Cette cuisson Ă  la machine Ă  panini c'est vraiment le rĂȘve ! Je m'en sers pour faire des antipasti, des pĂątes, des salades etc, c'est trop pratique Voici mes deux petits plats Ă  four individuels de 17cm de diamĂštre, mais comme je l'ai dit vous pourrez faire cette recette dans un grand plat Ă  partager, en doublant ou triplant les quantitĂ©s. Commencez par verser un peu de sauce tomate dans le fond du plat Ajoutez quelques tranches d'aubergines. Salez un peu le parmesan est salĂ© attention, poivrez, et ajoutez du piment d'Espelette Ajoutez encore un peu de sauce tomate Et rĂąpez du bon parmesan. Ici c'est un parmesan AOP affinĂ© 22 mois. La qualitĂ© du parmesan est importante si vous voulez que ce soit encore meilleur ! Ajoutez un peu de sauce. Il n'en faut pas trop la sauce tomate ne doit pas ĂȘtre trop prĂ©sente. La star du plat c'est l'aubergine. C'est pour ça que je trouve qu'une petite boite de 400g de tomates pour deux plats ça suffit largement. Puis des tranches d'aubergines. Salez, poivrez, espelettez Et ainsi de suite. C'est sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan, sauce tomate, aubergines, assaisonnement, parmesan....et on finit juste par de la sauce tomate Et ça part au four pendant 30mn Ă  180°chaleur tournante, avec la grille sur le deuxiĂšme gradin en partant du bas. Pendant la cuisson, tout va bien confire. Les aubergines seront bien tendres, la sauce sera rĂ©duite juste comme il faut Mettez maintenant le four sur "grill" Ă  tempĂ©rature maximale, et montez la grille d'un cran. Pendant que le grill chauffe, hachez 50g de mozzarella si vous avez un petit hachoir ficelle c'est trĂšs bien pour ça Recouvrez le plat de mozzarella hachĂ©e. On peut remplacer la mozzarella par du parmesan, ou encore mieux du Tallegio. C'est pour moi le meilleur fromage italien pour les gratins ! Il est dĂ©licieux, trĂšs goĂ»teux et a un fondant sans pareil. Vraiment, si vous trouvez du Taleggio, n'hĂ©sitez pas. C'est le top Laissez gratiner sous le grill environ 2mn. Ça va trĂšs vite, surveillez pour que ça ne brĂ»le pas. Une petite vidĂ©o du plat qui bubulle Ă  la sortie du four clic. Avant de servir, ajoutez un peu ou beaucoup de basilic frais ciselĂ© Vous pouvez le prĂ©parer la veille, car le lendemain il est encore meilleur ! Quoiqu’il en soit ces aubergines Ă  la parmigiana, originaires du sud de l’Italie, n’ont plus de preuve Ă  faire quant Ă  leurs qualitĂ©s gustatives. Elles seront parfaites sur votre table, seules ou accompagnĂ©es d’une grillade de viande ou de poisson. N’oubliez pas la ciabatta pour saucer le tout ! Les amateurs d’aubergines se rĂ©galeront Ă©galement Mon partenaire italien m’avait prĂ©venu qu’il me mettait de la VRAIE mozzarella de bufflone et comment vous dire 
 je l’ai bien entendu goĂ»ter comme ça, un petit morceau puis un autre, j’ai dĂ» calmer ma frĂ©nĂ©sie sinon, il n’en serait plus rester pour mon plat. Comment vous mettre l’eau Ă  la bouche en quelques mots, cette mozzarella est crĂ©meuse et fondante, un goĂ»t authentique. Un pur moment de bonheur, la recette qui suit en est Ă©galement un ! Faites moi confiance. Je tiens Ă  prĂ©ciser que cette recette ne sort d’aucun livre de cuisine, elle a Ă©tĂ© faite Ă  l’instinct, en Ă©changeant Ă©galement un coup de fil avec mon amie Graziella, la ptite française des Pouilles et qui tient le blog, L’Italie dans ma cuisine. J’espĂšre qu’avec cette recette, elle sera fiĂšre de moi. Aubergine et Escalope alla parmigiana 4 escalopes de veau1 aubergine400 grammes pulpe de tomate soit 1 boiteHuile d'oliveSauge2 boules de mozzarella de Bufflone4 cuillĂšres Ă  soupe parmesan4 cuillĂšres Ă  soupe chapelure2 gousses ailSelPoivre Dans une pĂŽele chaude, verser un peu d'huile d'olive et y dĂ©poser les escalopes de et retourner assez vite car la cuisson se terminera au un grand plat allant au four, le vaporiser d'huile d'olive ou si vous n'avez pas de vaporisateur, le faire avec du papier les escalopes. Dans une casserole, chauffer la pulpe de de la sauge, l'ail, le sel et le de cette sauce sur les escalopes. Nettoyer l'aubergine, couper les deux bouts puis enlever la peau pour cela, j'ai utilisĂ© le couteau d'office et l'Ă©plucheur Ă©conome spĂ©cial tomates de Couteaux Made In France. DĂ©couper des tranches ni trop Ă©paisses, ni trop fines de l' chauffer Ă  nouveau la pĂŽele et y verser de l'huile d' dorer les aubergines des deux cĂŽtĂ©s, les saler et poivrer, et mettre un peu de les dĂ©poser sur du papier absorbant pour Ă©ponger l' dĂ©poser par dessus la sauce tomate. Puis redĂ©poser une couche de sauce. DĂ©couper la mozzarella en tranches bien sur le dessus. MĂ©langer le parmesan et la chapelure et parsemer le plat. Passer au four Ă  180°C pendant 20 Ă  30 la fin, vous pouvez mettre un petit coup de grill si vous trouvez que ce n'est pas assez gratinĂ©. Dites nous ce que vous en pensez! LesFoodies vous prĂ©sente 77 recettes avec photos Ă  dĂ©couvrir au plus vite ! S'inscrire Se connecter. Inscription / Connexion; Accueil; Les Recettes ; Espace Perso; Inscription / Connexion. Recettes / Aubergines blanches. liens commerciaux. Aubergines blanches: 77 recettes Ă  dĂ©couvrir! Page : 1 2 3 | Suivant » Aubergines blanches marinĂ©es Par Du lundi au vendredi, Ă  8h55 sur RTL, Cyril Lignac nous livre ses conseils et astuces culinaires en rĂ©pondant Ă  une question posĂ©e par un auditeur. Voici L’astuce du Chef » pour rĂ©aliser des aubergines Ă  la Parmigiana, de dĂ©licieux lĂ©gumes du soleil au fromage italien dĂ©licatement gratinĂ©s au four. SUR LE MÊME THÈME Astuce n°1 de belles aubergines Dans un premier temps, coupez de belles aubergines dans le sens de la longueur et assaisonnez-les avec du sel et du poivre. Faites-les cuire Ă  la poĂȘle dans de l’huile d’olive avec une gousse d’ail Ă©crasĂ©e, puis Ă©gouttez-les sur du papier absorbant. Astuce n°2 une sauce tomate gĂ©nĂ©reuse Pour la suite de la recette des aubergines Ă  la Parmigiana by Cyril Lignac, utilisez une sauce tomate maison. Autre option acheter une sauce tomate du nom de “passata”, une purĂ©e de tomate riche en goĂ»t idĂ©ale pour concocter des aubergines Ă  la Parmigiana, mais aussi des pĂątes Ă  la tomate. Ses atouts ? Elle renferme de petits morceaux de tomates et affiche une texture gourmande. Astuce n°3 du fromage italien Comme leur nom l’indique, les aubergines Ă  la Parmigiana sont d’origine italienne. En toute logique, le Chef Lignac prĂ©conise d’utiliser un fromage emblĂ©matique de l'Italie de la mozzarella di bufala. Pour retirer l’excĂ©dent d’humiditĂ©, laissez le fromage reposer sur un petit torchon. Astuce n°4 un dressage aux petits oignons Disposez de la sauce tomate au fond d’un plat Ă  gratin, des aubergines, des tranches de mozzarella di bufala, puis rĂąpez du parmesan frais. Renouvelez l’opĂ©ration en dĂ©posant Ă  nouveau une couche d’aubergines, de mozzarella, de parmesan, et ainsi de suite jusqu’à ce que le plat Ă  gratin soit bien rempli. Astuce n°5 une cuisson au four Ă  renouveler Enfournez les aubergines Ă  la Parmigiana Ă  190°C Th. 6-7 pendant 20 minutes peu Ă  peu, la mozzarella va libĂ©rer son jus gourmand. Dans l’idĂ©al, cuisez le plat en amont puis rĂ©chauffez-le Ă  nouveau avant de servir, comme un bon bƓuf bourguignon. Plus votre plat sera mijotĂ©, plus les saveurs seront dĂ©cuplĂ©es, et plus les aubergines seront moelleuses, assure le Chef Cyril Lignac !
15min. Aubergines, bouillon de lĂ©gumes, ail, oignon, huile d’olive et yogourt nature sont les ingrĂ©dients qui composent ce potage. S’ajoute ensuite une gremolata d’ail, de
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Ilhem Aubergine Parmigiana. 14- Miam, j’adore l’aubergine Ă  la plancha. Alors avec ton poulet, cela devait ĂȘtre fameux ! Bon dimanche et Ă  bientĂŽt. Reply. Brigitte dit : 4 aoĂ»t
15 juin 2016 Je suis une folle d’aubergines Ă  la parmesane ou melanzane alla parmigiana! Cette recette traditionnelle du sud de l’Italie est une maniĂšre fantastique de cuisiner les aubergines. En alternant les couches d’aubergines, de Parmesan et de tomates, on obtient un plat vĂ©gĂ©tarien, savoureux, qui se rapproche des fameuses lasagnes mais en plus light
 A condition de ne pas forcer sur le fromage bien sĂ»r! Certaines recettes traditionnelles prĂ©conisent de faire frire les aubergines, mais j’ai prĂ©fĂ©rĂ© choisir une recette ou celles-ci sont grillĂ©es au four, c’est plus sain, ça demande moins de travail, et franchement le rĂ©sultat est tout aussi bon! En Italie, les aubergines Ă  la parmigiana se servent traditionnellement le 15 aoĂ»t comme entrĂ©e ou mĂȘme comme accompagnement, mais la plupart des italiens ne se privent pas d’en profiter dĂšs que les beaux jours et les premiĂšres aubergines arrivent! Ce plat est un peu long Ă  prĂ©parer Ă  cause de la cuisson des aubergines, mais en anticipant leur cuisson, cela reste un plat trĂšs simple Ă  rĂ©aliser, et faisable Ă  l’avance ou mĂȘme la veille! Cette recette provient du trĂšs chouette site Balico & Co! N’hĂ©sitez pas Ă  aller le dĂ©couvrir, il fourmille de recettes du monde trĂšs sympa! Si comme moi vous adorez la cuisine italienne, ma sĂ©lection de livres de cuisine italienne devrait vous plaire! Melanzane a la parmigiana Pour 4 personnes 2 grosses aubergines 3 tomates bien mĂ»res 2 oignons 1 conserve de tomates pelĂ©es 250 g de mozzarella au lait de bufflonne 100 g de parmesan 1 c. Ă  s. de thym 1 c. Ă  s. d’origan 1 tige de basilic frais 1 gousse d’ail 1 poignĂ©e de gros sel Sel, poivre Lavez et dĂ©coupez les aubergines en rondelles de cm d’épaisseur. Disposez les tranches d’aubergines dans une passoire avec le gros sel et laissez-les dĂ©gorger pendant 30 minutes. Pendant ce temps, pelez et Ă©mincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poĂȘle avec de l’huile d’olive. Lavez et dĂ©coupez les tomates en petits cubes. Ajoutez-les aux oignons, versez la conserve de tomates pelĂ©es et ajoutez l’ail Ă©mincĂ©. Ajoutez ensuite l’origan et le thym et coupez le feu. Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le basilic Ă©mincĂ© et rĂ©servez. Tamponner les aubergines avec du papier essuie-tout pour les dĂ©barrasser du sel. Puis disposez-les sur une plaque avec de l’huile d’olive et passez-les au four pendant 10 minutes de chaque cĂŽtĂ© pour les prĂ©-cuire. PrĂ©chauffez le four Ă  220°C. Dans un plat Ă  gratin, dĂ©posez une couche d’aubergines, une couche de sauce tomate, une couche de mozzarella et une de parmesan rĂąpĂ©. RĂ©pĂ©ter l’opĂ©ration jusqu’à Ă©puisement des ingrĂ©dients en finissant par une couche de parmesan. Enfournez pour environ 15 minutes, afin que le fromage fonde. Source d’inspiration Visited 70 737 times, 1 visits today ail aubergine fromage Italie mozzarella parmesan sauce VĂ©gĂ©tarien READ ALSO
Lesaubergines Ă  la parmigiana ou la parmigiana d’aubergines sont (comme leur nom ne l’indique pas !) une recette traditionnelle du Sud de l’Italie, Anchois marinĂ©s Les anchois marinĂ©s sont un plat que l’on trouve dans toutes les villes maritimes d’Italie, ou plus largement et sous d’autres formes,
Un dĂ©licieux plat aux aubergines fondantes Ă  servir en accompagnement ou en plat principal vĂ©gĂ©tarien. C’est le jour de la ronde Interblog!!! L’heure change un peu la publication est dĂ©sormais Ă  10 heures mais le principe reste le mĂȘme vous vous inscrivez sur le site de la ronde et le jour du tirage au sort vous allez voir chez qui vous allez chercher une recette et qui pioche chez vous!! Facile et amusant cela permet de dĂ©couvrir plein de nouveaux blogs culinaires! Pour cette 26Ăšme Ă©dition dĂ©jĂ !!! c’est Afaurore du blog les Matmat chocolativores » qui viendra piocher une recette chez moi, comme c’est une lectrice fidĂšle elle connaĂźt dĂ©jĂ  bien mon blog et j’espĂšre qu’elle aura rĂ©ussis Ă  trouver une recette qui lui plaise ; Quand Ă  moi, je suis allĂ©e dĂ©couvrir l’univers de Marie du blog La cuisine de Marie . J’ai tout de suite Ă©tĂ© sĂ©duite par sa cuisine aux saveurs italiennes, avec les beaux jours qui arrivent c’est top beaux lĂ©gumes, sauces savoureuses, parfums d’herbes, mozzarella et tutti quanti!! Mon choix s’est rapidement portĂ© sur un plat que j’adore et que je n’avais encore jamais rĂ©alisĂ© moi-mĂȘme des aubergines Ă  la Parmesane!! C’est super facile Ă  faire et je ne vous raconte mĂȘme pas la dĂ©licieuse odeur qui empli la cuisine lorsque le plat est au four un rĂ©gal!! J’ai mis Ă  profit ma mandoline toute neuve pour trancher facilement et joliment mes aubergines, mais bien sĂ»r ça marche aussi trĂšs bien avec un couteau tout simple Seule petite libertĂ© par rapport Ă  la recette de Marie j’ai rajoutĂ© un peu plus de parmesan ^^On est des fous de fromage Ă  la maison et encore plus de parmesan, alors j’en ai mis le double de ce que prĂ©conisait la recette de Marie, pour le reste, la recette a Ă©tĂ© respectĂ©e Ă  la lettre et tout le monde s’est rĂ©galĂ© Aubergines Ă  la Parmesane Un dĂ©licieux plat aux aubergines fondantes Ă  servir en accompagnement ou en plat principal vĂ©gĂ©tarien. Temps de prĂ©paration 30 minTemps de cuisson 25 minTemps total 55 min 600 g aubergine soit environ 3 aubergines de taille moyenne200 g tomate soit environ 3 tomates3 gousses ail1 oignon jaune3 cĂ s chapelure4 cĂ s parmesan200 g tomates concassĂ©es en boite1 cuillĂšre Ă  cafĂ© persil ciselĂ©1 cuillĂšre Ă  cafĂ© thym ciselĂ©120 g mozzarella 1 boule1 cĂ s basilic ciselĂ©huile d'olivesel et poivre PrĂ©chauffez votre four position en position grill Ă  230/250°C. Ôtez le pĂ©doncule des aubergines puis tranchez les dans le sens de la longueur en tranches rĂ©guliĂšres. Si vous avez une mandoline, ouvrez sur une Ă©paisseur de 1 cm. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisĂ© ou d’un tapis silicone et dĂ©posez-y les tranches d »aubergine. Badigeonnez avec 2 c. Ă  cafĂ© d’huile d’olive et enfournez 10 la tempĂ©rature du four Ă  180°C chaleur tournante. Ôtez le pĂ©doncule des tomates puis coupez-les Ă©galement en tranches fines et rĂ©guliĂšres toujours 1 cm Ă  la mandoline si vous en possĂ©dez une. Émincez l’oignon et pressez les gousses d’ail. MĂ©langez le parmesan rĂąpĂ© et la un plat Ă  gratin d’huile d’olive puis versez-y la moitiĂ© des tomates concassĂ©es. Saupoudrez de thym et persil ciselĂ©. Recouvrez de tranches d’aubergines grillĂ©es, salez et poivrez, puis recouvrez de tranches de tomates. Parsemez d’ail et d’oignon puis rĂ©partissez la moitiĂ© du mĂ©lange parmesan rĂąpĂ© et les couches jusqu’à Ă©puisement des ingrĂ©dients. Terminez en parmesan le reste du mĂ©lange chapelure/parmesan rĂąpĂ©, recouvrez de mozzarella coupĂ©e en tranches et de basilic ciselĂ©. Nappez d’une cuillĂšre Ă  cafĂ© d’huile d’olive et enfournez pendant 25 minutes. Une fois cuit, vous pouvez garder votre plat au chaud en le couvrant de papier aluminium jusqu’au moment de servir. Marie-Pierre – Lectrice du blog Nathalie – Lectrice du blog Vous avez testĂ© cette recette et souhaitez figurer dans cet encart? Envoyez-moi simplement par mail contact[at] le lien vers votre article si vous ĂȘtes blogueur ou votre photo si vous ne l’ĂȘtes pas, et cela vous fera Ă©galement automatiquement participer au concours de recettes testĂ©es!!

PrĂ©chauffezpendant ce temps le four Ă  180°C. DĂ©posez dans un plat Ă  gratin les tranches d’aubergines et de tomates. Arrosez avec la sauce restante et saupoudrez avec les 100g de Parmesan. Enfournez pour 30 minutes de cuisson ! DĂ©licieux ! Le

L’aubergine dans la cuisine italienne De nombreuses recettes de la cuisine italienne contiennent de l’aubergine telles que la parmigiana di melanzane et la pasta alla norma. Voici les recettes de ces deux plats typiquement italiens. La parmigiana di melanzane Ce plat est originaire du sud de l’Italie et est aujourd’hui rĂ©pandu dans la cuisine italienne. Il peut ĂȘtre consommĂ© seul oĂč ĂȘtre accompagnĂ© d’un poisson ou d’une viande. Retrouvez la recette traditionnelle dans nos prĂ©cĂ©dents articles. Psst Saviez-vous que la parmigiana est encore meilleure le lendemain ! Si vous en avez la possibilitĂ©, prĂ©parez-lĂ  la veille
 La pasta alla norma Ce plat est originaire de Sicile est souvent servi en trattoria. Plat vĂ©gĂ©tarien par excellence, les pasta alla norma sont une recette estivale par excellence Ă  dĂ©guster quand les aubergines sont gorgĂ©es de soleil et de saveurs. Ce plat figure parmi les grands classiques de la cuisine italienne. IngrĂ©dients pour 4 personnes 320 g de pĂątes prĂ©fĂ©rez les spaghettis 2 aubergines200 g de ricotta sĂąlĂ©e Basilic frais 600 g de tomates pelĂ©es 2 gousses d’ail 4 cuillĂšres d’huile d’olive huile pour friture sel Lavez les lĂ©gumes et coupez-les en fines rondelles. Mettez-les dans une passoire, saupoudrez-les de gros sel et posez une assiette dessous pendant 1 heure environ afin de les faire dĂ©gorger. Puis, rincez les aubergines, essuyez-les et faites-les frire avec l’huile de friture. Égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant ce temps-lĂ  prĂ©parez la sauce tomate. Mettez de l’huile d’olive au fond d’une casserole et faites dorer les gousses d’ail Ă©crasĂ©es. Ajoutez ensuite les tomates pelĂ©es et du basilic frais ciselĂ©. Laissez mijoter Ă  feu doux jusqu’à ce que vous obteniez une sauce tomate Ă©paisse. Éteindre et ajoutez la moitiĂ© des aubergines. Faites cuire les pĂątes dans une casserole d’eau salĂ©e le temps indiquĂ© sur le paquet. Ă©gouttez-les puis mĂ©langez-les immĂ©diatement Ă  la sauce . Versez dans une assiette et garnissez avec la ricotta et du basilic frais. DĂ©corez avec les aubergines restantes. DĂ©gustez sans plus tarder ! Les aubergines se dĂ©clinent en autant de façons qu’il y a d’italiens
 Voici une recette d’aubergine farcie façon vĂ©gĂ©tarienne, mais elles sont tout aussi dĂ©licieuse farcies Ă  la viande. Laissez parler votre crĂ©ativitĂ© ! Les aubergines farcies IngrĂ©dients pour 4 personnes 4 belles aubergines 1 botte de persil 2 anchois au sel 1 cuillĂšre Ă  soupe de cĂąpres 4 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive 2 belles tomates 1 gousse d’ail 1 cuillĂšre Ă  soupe de pecorino ou de parmesan rĂąpĂ© Sel, poivre selon convenance Chapelure PrĂ©paration Couper les lĂ©gumes en deux dans le sens de la longueur, les vider de leur chair et la dĂ©tailler en petits morceaux. Faire revenir la chair et les tomates coupĂ©es en morceaux dans une sauteuse avec 3 cuillĂšres Ă  soupe d’huile d’olive et une gousse d’ail hachĂ©e pendant 15 minutes et rĂ©server. Hacher finement le persil, les cĂąpres et les anchois, rĂąper le pecorino ou le parmesan, mĂ©langer le tout dans un rĂ©cipient en ajoutant la derniĂšre cuillĂšre d’huile d’olive. Puis verser dans la sauteuse et faire revenir l’ensemble en mĂ©langeant bien avec la chair et les tomates. Ajouter 2 cuillĂšres Ă  soupe de chapelure. Saler, poivrer. Dans un plat huilĂ©, disposer les aubergines Ă©vidĂ©es, les remplir de la farce obtenue, puis placer au four pendant une heure Ă  180 degrĂ©s. À dĂ©guster aussi bien chaud que froid. Et vous quelles sont vos recettes favorites ? nEsw.
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